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今年台灣人食慾應該都下降了不少,假油事件裡的棉酚會造成男性精蟲數量減少而影響生育功能,銅葉綠素吃多了會造成肝硬化.

最近因為日月光污水事件,影響了周圍農作灌溉田地的地下水,還有養殖的魚,全台又陷入重金屬毒食恐慌中

這幾天許多電視節目邀請營養師和醫師討論,提供民眾一些可以解重金屬毒物的食材,以下整理出來給大家參考.

要特別注意的是,有些成分如果是以營養食品來補充,一定要適量補充,東西好也不能吃太多,否則反而會造成身體功能混亂或是負擔.即使是天然的食材也是一樣的道理.



(日本人因核變,專家大力鼓吹而風行的解毒食物)

甲殼素

(一般為瘦身解油的營養食品/由存在於蝦蟹等海洋生中的幾丁質與化學溶濟共煮而成)


以下摘要自  YAHOO知識+ 阿民的解答 甲殼素有什麼功用


自1985年起日本政府即贊助日本國內著名之13所醫科大學,近六十億日元經費,擬定甲殼素國家研究計劃,證實了—甲殼素具有五種重要功能:

(1)免疫力的強化–減少腫瘤細胞的傷害/護肝
(2)抗氧化防止老化
(3)身體防禦污染/預防疾病
甲殼素可以吸附油脂及銅、鎘、鋅、鈾等重金屬,並將之排出體外,減少體內脂肪及重金屬的屯積,防止因脂肪屯積酸化血液及高血脂等病害。重金屬在體內屯積會造成神經性病變、器官功能失調等後遺症。在環境污染日益嚴重的今天,甲殼素有助於體內廢物的排除,而確保人體生理機能的正常運作。

(4)惡性腫瘤疾病的復原/抗癌/降膽固醇預防心血管疾病。
(5)調節消化機能順暢



葉綠素

綠藻的葉綠素含量是一般蔬菜的2.5倍.地瓜葉、菠菜、A菜等深綠色蔬菜,蘆薈、絲瓜、龍鬚菜、山苦瓜...等食材都含有豐富葉綠素.


另外,以下也是攝取葉綠素的方法

日本人倡導的「青汁飲食」(由小麥草和牧草打汁製作而成)
美國、澳洲或中南美洲流行直接食用紫花苜蓿

葉綠素功效(引用自排毒好幫手 - 葉綠素(Chlorophyll))

天然的綠色蔬菜及綠藻(小球藻)等藻類都含有葉綠素,葉綠素除了具有行光合作用儲存能量的重要功能之外,對人體而言,還能幫助我們清除體內的重金屬及多種毒素等有害物質!

科學研究顯示,葉綠素及其衍生物對於結合:多環芳香烃(polycyclic aromatic hydrocarbons, 是一種致癌物質來自於燃料燃燒不完全時產生)、異環胺類(heterocyclic amines, 燒烤肉類等食物時產生)、黃麴毒素(aflatoxin, 食物發霉時產生的毒素,會導致肝癌)及其他疏水性分子(hydrophobic molecule)非常有效果。葉綠素與致癌物質結合後的複合物更難以被身體所吸收,所以大部分都隨著糞便排出體外【參考資料2】。達到體內環保的功效!

日本研究顯示:綠藻Chlorella中的葉綠素可防止世紀之毒-戴奧辛在老鼠腸胃道的吸收並可促進組織內戴奧辛的排除【參考資料3】。

研究發現二價重金屬如:汞(Hg)、銅(Cu)、鎘(Cd)、鎳(Ni)、鋅(Zn)、鈀(Pd)等可以替代葉綠素的中心二價鎂原子(Mg)【參考資料4】。所以葉綠素對於結合腸道中及體內的二價重金屬並將其排出體外有很大的幫助。

天然的蔬菜及綠藻含有葉綠素、膳食纖維及維他命、礦物質等多種營養成分,衛生署建議成人每天應該吃半斤蔬菜(約3碟),但是大部分的人往往做不到!現在知道葉綠素有這麼多的好處,能幫助我們排除日常生活所接觸到的重金屬及多種毒物等有害物質,減少致敏毒素,對於異位性體質的保健頗有助益,所以我們應該多吃富含葉綠素的綠色植物及綠藻(小球藻),有益健康!




(以下是營養師所提供飲食參考)

香菜 ─ 是去除體內汞、鋁、鉛絕佳的食物,尤其可以清除大腦中的重金屬,每天攝取約400毫克的量,約兩周過後幾乎就可以達到體內清潔的效果。

巴西利 (或稱洋香菜、荷蘭芹) ─ 去除汞特別有效,花椰菜、甘藍和高麗菜等十字花科蔬菜中含有抗氧化劑,可促進體內解毒;洋蔥、大蒜等富含硫的食物也能幫助消除體內的鉛金屬。其它包括雞蛋 (蛋白質是很好的天然螯合劑)、球芽甘藍、綠花椰菜等都是很好的選擇。

綠藻 ─ 屬於比較溫和的螯合劑,它的三層細胞壁中有一種可以幫助解毒重金屬的纖維素

果膠  ─ 葡萄柚、檸檬和萊姆果皮中的果膠可做為補充品,在臨床實驗中已經證實能幫助排出重金屬

大蒜 ─ 大蒜不只是抗氧化物,七O年代時還曾有人成功使用大蒜將鉛排出孩童體外。阿爾希爾博士 (Dr. Al Sears, MD) 也指出生蒜是可以排出許多重金屬的排毒食物.

黑豆

黑芝麻(需食用研磨為粉的才能被吸收) 

薑黃素 (咖哩裡添加的原料,萃取自薑黃的根莖,其它含有薑黃素的食物:黃芥茉)

以30 mg/kg的薑黃素處理老鼠,其腦部受到鉛及鎘的傷害性大大減低,過氧化現象的發生也減少,作者推測薑黃素可能可與重金屬螯合,進而降低重金屬對腦部神經的傷害。另外,金屬會造成類澱粉沉積在腦部,此為阿茲海默症患者腦中可見的現象,實驗發現薑黃素可與氧化活性高的銅、鐵離子螯合,進而減少類澱粉的沉積並具有保護神經的功效。


(針對大型魚肉含有重金屬的問題)
專家建議儘量食用壽命較短的魚,比較不會殘留過多的重金屬.
大型魚以鮭魚所含重金屬比較少.
魚肉買冷凍的反而比較安全,因為有些不肖魚販或肉販會添加化學劑使肉品保鮮


以上是排重金屬毒物的飲食方法, 日常生活中我們還有其它方法是有益身體健康的,一併提供給大家參考.

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排毒好幫手 - 葉綠素(Chlorophyll) http://www.questclear.com/ad/blog/post/230

葉綠素(chlorophyll)是參與光合作用的主要色素,它存在於蔬菜、藻類等植物細胞內的葉綠體中,葉綠素會反射綠光並吸收紅光和藍光,所以使植物呈現綠色。葉綠素有幾種形式,其中最主要的是葉綠素a及葉綠素b。

【葉綠素的化學結構式】
葉綠素(chlorophyll)是參與光合作用的主要色素,它存在於蔬菜、藻類等植物細胞內的葉綠體中,葉綠素會反射綠光並吸收紅光和藍光,所以使植物呈現綠色。葉綠素有幾種形式,其中最主要的是葉綠素a及葉綠素b。


【葉綠素的化學結構式】

 葉綠素a,R=CH3;葉綠素b,R=CHO。


葉綠素的特性

蔬菜在採收之後,因為其本身酵素消化作用所產生的有機酸會導致葉綠素脫鎂,脫鎂後的葉綠素會變成黃色至褐色。本來是綠色的黃瓜、橄欖等經過醃漬之後,也容易失去綠色,這也是因為在醱酵過程中產生的乳酸會使葉綠素脫鎂,所產生的褐色化現象。菠菜在鍋子中烹煮時,若加鍋蓋則容易變黃,打開鍋蓋則能保持綠色,這是因為菠菜中的揮發性有機酸被加熱烹煮出後,打開鍋蓋較易於揮發逸散出去,葉綠素沒有被脫鎂,就能夠維持綠色了【參考資料1】。


【蔬菜烹煮維持翠綠小秘訣】

葉綠素的應用

葉綠素可以當做一般食品的天然著色劑,同時因其具有脫臭效果,也常常添加在牙膏、口香糖等產品中【參考資料1】。

葉綠素的保健功效

天然的綠色蔬菜及綠藻(小球藻)等藻類都含有葉綠素,葉綠素除了具有行光合作用儲存能量的重要功能之外,對人體而言,還能幫助我們清除體內的重金屬及多種毒素等有害物質!

科學研究顯示,葉綠素及其衍生物對於結合:多環芳香烃(polycyclic aromatic hydrocarbons, 是一種致癌物質來自於燃料燃燒不完全時產生)、異環胺類(heterocyclic amines, 燒烤肉類等食物時產生)、黃麴毒素(aflatoxin, 食物發霉時產生的毒素,會導致肝癌)及其他疏水性分子(hydrophobic molecule)非常有效果。葉綠素與致癌物質結合後的複合物更難以被身體所吸收,所以大部分都隨著糞便排出體外【參考資料2】。達到體內環保的功效!

日本研究顯示:綠藻Chlorella中的葉綠素可防止世紀之毒-戴奧辛在老鼠腸胃道的吸收並可促進組織內戴奧辛的排除【參考資料3】。

研究發現二價重金屬如:汞(Hg)、銅(Cu)、鎘(Cd)、鎳(Ni)、鋅(Zn)、鈀(Pd)等可以替代葉綠素的中心二價鎂原子(Mg)【參考資料4】。所以葉綠素對於結合腸道中及體內的二價重金屬並將其排出體外有很大的幫助。

天然的蔬菜及綠藻含有葉綠素、膳食纖維及維他命、礦物質等多種營養成分,衛生署建議成人每天應該吃半斤蔬菜(約3碟),但是大部分的人往往做不到!現在知道葉綠素有這麼多的好處,能幫助我們排除日常生活所接觸到的重金屬及多種毒物等有害物質,減少致敏毒素,對於異位性體質的保健頗有助益,所以我們應該多吃富含葉綠素的綠色植物及綠藻(小球藻),有益健康!


藻及一般蔬菜葉綠素含量比較表【參考資料5】

 

※ 備註:其它一般蔬菜的葉綠素含量都低於1%,品質優良的綠藻之葉綠素含量約2.5%,綠藻的葉綠素含量是一般蔬菜的5倍以上。

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參考資料:

1.「食品化學」,續光清編著,徐氏基金會出版

2. Nutrition Journal 2004, 3:19

3. Chlorophyll derived from Chlorella inhibits dioxin absorption from the gastrointestinal tract and accelerates dioxin excretion in rats. Environ Health Perspect. 2001 Mar;109(3):289-94. Morita K, Ogata M, Hasegawa T

4.重金屬對植物光合作用的影響研究進展 http://www.zhiwutong.com 作者:張純偉、劉雙2007.09.01

5.「健康的綠色曙光」,Dr. med. Frank Liebke著,曾瓊慧 翻譯

 

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