日常小毛病，其實是身體警示
1. 眼乾澀 缺少維生素A，胡蘿蔔素
2. 口臭 缺維生素B6、鋅。
3. 牙齒不堅固 缺維生素A、鈣、鐵。
4. 唇乾燥、脫皮 缺維生素A、B2。
5. 貧血、手腳發涼 缺維生素B6、鐵葉酸。
6.易疲勞、精力差 缺維生素B1、B2、B6。
7. 脫髮過多、頭皮屑過多 缺維生素A、B6、鋅、鈣。
透過飲食解決日常健康困擾！
一、嘴破、口角炎：缺乏維生素B2
維生素B2每日建議攝取量，男性約1.3毫克、女性約1.1毫克。嘴部周圍有裂縫，或發炎破洞情形時，是由於體內缺乏了能幫助修復組織傷口的維生素B2。此外對皮膚和頭髮生成、健康也扮演重要角色，它無法在體內自行儲存，因此需從食物或營養補充品來補充。
維生素B2攝取來源：
每天喝250毫升牛奶就能幫助補充，植物性食物的部分，香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等，也有豐富維生素B2。
二、食之無味、味覺減弱：缺乏鋅
每日建議攝取量，男性約5.5~9.5毫克、女性約4~7毫克，人體缺乏鋅元素免疫力會降低，食欲不振、生長減緩、掉髮、味覺功能退化等。因此如果發現吃東西常覺得沒味道，又有傷口好得慢等症狀時，就要小心可能是體內缺乏鋅的徵兆。
鋅攝取來源：
牛肉、羊肉等紅肉中有豐富的鋅，例如每周吃一次 8盎司的牛排，就能攝取足夠的鋅。
三、胃部不適：缺乏維生素A
維生素A每日建議攝取量，男性0.7毫克、女性0.6毫克，維生素A不但是保護眼睛的重要元素，也能幫助呼吸道和腸胃，自然形成一層保護膜，
防止細菌或有害物質直接侵害身體。因此維生素A不足，除了對眼睛不好，也會侵害呼吸道與胃腸。
維生素A攝取來源：
每天吃點紅蘿蔔，或是每周吃1~2次動物肝臟，也是補充維生素A的方法。
四、易怒、暴躁：缺乏鐵質
缺鐵不但會貧血，還有可能讓你變情緒化、容易發脾氣。
每日男性須攝取8.7毫克，女性14.8毫克的鐵才足夠。鐵是幫助體內製造紅血球細胞的重要元素，對於每月要經歷失血的女性來說，鐵質更為重要，否則容易有精神不佳、心情易低落沮喪等症狀。
鐵質攝取來源：
紅肉、雞蛋、堅果、深綠色蔬菜，都是富含鐵質的食物，並記得多補充維生素C，以促進鐵的吸收利用。
五、腳踝浮腫：缺乏鉀
鉀是調節體內血液和體液的酸鹼平衡、維持體內水分平衡與滲透壓穩定的重要元素。長期缺鉀會導致心律不整、神經傳導不正常的症狀，像大量運動後由於水分流失過多，鉀離子流失就容易抽筋，長時間則會發現身體變得浮腫，特別在腳踝處較明顯。
鉀攝取來源：
運動完吃香蕉補充高量鉀，可防止抽筋，每天吃定量的蔬菜水果，也能補充足夠的鉀。
六、全身疼痛：缺乏維生素D
曬太陽不足、或維生素D缺乏的人，就容易引起慢性疼痛，加上維生素D人體無法自行合成，補充更為重要。維生素D也是促進骨骼生長、牙齒健全的重要物質。
維生素D攝取來源：
每周吃2份油性魚類，如鮭魚、沙丁魚等，再加上適時曬點日光，才能保證體內有充足維生素D。
(文章來源)嘴唇乾裂不是缺水而是...
減鹽無鹽迷思 你的健康被「碘」當！
【華人健康網 記者黃曼瑩、張世傑、駱慧雯、林芷揚／台北報導】 完整原文連結
你擔心「鹽」多必失， 所以餐餐過著「無鹽」飲食？ 還是喜歡食用特殊口感的「風味鹽」， 如胡椒鹽、咖哩鹽，或綠茶鹽？ 甚至非進口高級鹽不吃， 如強調含有豐富「礦物質」的玫瑰鹽、岩鹽等？ 小心，長期有以上的吃鹽迷思， 恐因此未攝取到含碘的「碘鹽」， 引發缺碘危機， 讓自己的健康被「碘」當了！
門診發現， 不少老人擔心高血壓， 飲食幾乎都不敢碰鹽； 還有的人擔心誘發甲狀腺機能亢進， 所以刻意減鹽， 甚至過著無鹽生活。 還有的人居家料理， 或在外進食如吃牛排， 一律都會灑上高級的玫瑰鹽或是岩鹽來提味， 認為可以吃進人體稀少的礦物質。 這一些都是造成碘不足的錯誤迷思！
【重點摘要】
賣場架上常見標榜時尚健康玫瑰鹽或岩鹽， 幾乎不含碘。 趙函穎營養師建議， 如果喜歡食用海鹽， 最好看標示有無添加「碘酸鉀」 或「碘化鉀」的加碘海鹽。 至於選擇精鹽時， 最好看標示有無添加碘。
無論是購買選用進口海鹽或岩鹽， 若要避免碘營養不足， 可補充海帶、海苔、紫菜等含碘量較多食物， 以補充碘營養。 或購買低(減)鈉鹽、健康美味鹽等， 可留意包裝外盒是否註明加碘， 也可以避免碘攝取不足的問題。
成人每日碘最低攝取標準量為 140μg。
碘，是合成甲狀腺素最重要的營養素， 在人的體內允文允武， 扮演「智多星」和「武打星」的角色， 不僅可以調整人體的基礎代謝率、神經肌肉功能， 對於胎兒智力發育的影響更是不容小覷！
6 大「缺碘危機」
1. 甲狀腺腫大 2. 代謝變慢 3. 體重上升
4. 疲倦、倦怠 5. 影響孩童心智發展 6. 心血管疾病
世界衛生組織（WHO）指出， 碘缺乏嚴重的後果在於阻礙腦部和智能的發育， 孕婦和嬰幼兒同為高危險族群。
根據「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」， 19 歲以上成人每日最少應攝取 140μg的碘， 而哺乳期的媽媽，碘量最少應有 250μg， 但最多都不超過1000μg。
以坊間的「台鹽高級精鹽」計算， 每包含碘量 20-35 ppm， 代表每 100g鹽含 2至 3.5 mg（毫克）碘， 因此每天只要吃 5克鹽， 就能獲得約 100至 175 μg（微克）的碘含量， 是成人每日碘最低攝取標準 140μg的 0.7至 1.25倍。
台灣各大賣場內都有販售加碘鹽， 民眾選購時應注意包裝上的成分標示， 如果有「碘酸鉀」或「碘化鉀」字樣， 就是有加碘的鹽巴。 而不添加碘的天然海鹽， 所含的碘並不足以供應人體的需求， 應特別注意。
三大類含碘食物：
【海鮮類】
魚、花枝、蛤蠣、章魚、小卷、貝類、魷魚 (高普林食物-痛風避免過量）
【海藻類】
紫菜、海帶、石蓴等藻類（完全不含膽固醇）
！「羊栖菜」被檢驗出含有無機砷超標，無機砷會致癌。
【牛奶和乳製品類】
牛奶和乳酪。每天喝 2 杯(約 480c.c.)的牛奶，大約就能達到每日碘的攝取量。
冬天生產的牛奶，含碘量比夏天還要高。
★以下每份食物碘含量超過20微克μg★
1. 碘鹽、海鹽、任何含有碘鹽或海鹽的食物或加工醃製過之食物。
2. 海鮮和海產品（魚、貝類、海藻、海藻片、昆布）。
3. 海產品的食品或產品：卡拉膠、海瓊脂、藻膠、藻酸鹽、紫菜。
4. 乳製品（牛奶、冰淇淋等）。 5. 蛋黃或其製品（沙拉等）。
6. 含碘/碘酸鹽發酵粉的麵包。
7. 含有奶的巧克力。
8. 大豆和大部分大豆製品（豆醬、豆奶、豆腐）。
9. 特定豆類：青豆、菜豆。
碘在烹調過程中易溶於水， 而且容易受高溫破壞。 因此，建議烹調方式採用清蒸， 或者短時間的煎、炒、煮、炸，較可保存食物中的碘。
吃下肚的鹽竟然沒含「碘」？我國「碘營養」瀕臨 WHO「不足」邊緣！
作者：早安健康news 陳詩婷(完整原文連結）
◆專業諮詢／台灣大學生化科技系蕭寧馨教授
【重點摘要】
要健康，缺「碘」萬萬不可！
事實上，碘（Iodine）是一種人類乃自各種生物所必需的微量元素，因碘無法長久儲存於身體中，故每天皆需攝取少量的碘。世界衛生組織（WHO）建議，0～7 歲孩童每日攝取碘量約為 90μg；7～12 歲約 120μg；12 歲以上約 150μg；其中，懷孕及哺乳婦女不僅需要滿足自己的機體需要，還要滿足胎兒發育所需，故所需攝取量較一般成人高約 60～110μg。
碘在人體的唯一功能是合成甲狀腺素，由三碘甲狀腺原胺酸（T3，triiodothyro-nine）與四碘甲狀腺原胺酸（T4，tetrai-odothyronine）組成，其中，T4 由甲狀腺細胞產生，經由肝腎活化成 T3，而提供各組織利用。蕭寧馨說，碘作用於調節基因的表現，而主要的生理功能為調節代謝及發育，所以一旦碘缺乏或過量，人體的基礎代謝率及腦部中樞神經系統的表現都會出現異常。
蕭寧馨說明，過去我們認為的甲狀腺腫問題，其實只是碘缺乏的眾多疾病之一，其實更嚴重的包括智力發展遲緩、孕婦早產、流產、先天性畸形兒、甲狀腺腫、降低社群的生活品質，而這些影響，足以阻礙一個國家經濟生產。
1. 智力發展遲緩：缺碘對腦部發育的傷害最為嚴重，因為胎兒或新生兒時期的神經組織髓鞘化作用最為活躍，而控制神經組織髓鞘化的甲狀腺機能不足時，會嚴重的傷害神經系統，造成孩子智商明顯低落，像是嚴重智障、體型矮小、聾啞症的短小性癡呆症，以及程度不等的發展異常等疾病，都是因為碘缺乏所致。此外，蕭寧馨提出，全世界有多篇研究報告皆指出，比起碘足夠地區學童，嚴重缺碘地區兒童 IQ 整整少了 12～13 分。
2. 孕婦早產或流產：孕婦一旦碘缺乏，將會造成寶寶腦部發展障礙，還可能影響寶寶全身臟器及骨骼發育，造成不同程度的早產、流產，以及先天性畸形等疾病。
3. 甲狀腺腫等疾病：俗稱大脖子症的甲狀腺腫，因為碘的缺乏，甲狀腺細胞需要吸收較多碘，來完成甲狀腺荷爾蒙的製造，造成甲狀腺細胞過度增生，因此臨床症狀是甲狀腺體積增大，最後在脖子上形成肉眼可見的腫塊。
孕婦及幼童碘營養狀況面臨及格邊緣
台灣光復初期，甲狀腺腫是地方性流行病，於是政府於民國 55 年開始施行食鹽加碘強化並普及利用的措施，在食鹽中加入碘酸鉀，使每公克的食鹽含有 15～20μg 的碘，五年後（民國 60 年）調查全省學童甲狀腺腫大問題，盛行率從 21.6％ 降到 4.3％，國人之碘缺乏性甲狀腺腫大問題獲得有效緩解。
關於民眾使用碘鹽的狀況，台灣已經有 30 年沒有調查，國人整體之碘營養狀況雖達 WHO 標準，但僅處於充足之邊緣，育齡婦女有不足懷孕與哺乳需求之風險，導致嬰幼兒有潛在的缺乏風險。
鹽品種類增多但無碘含量規範
根據研究結果指出，許多進口的鹽品宣傳天然無添加物，故不含碘，反而市面上平價的碘鹽，皆出自本國的台鹽公司出產，建議民眾應認明包裝標示有碘或碘酸鉀字眼，以免傷了荷包又失去健康。
台灣缺碘防治的進展及目前狀況
此外，我國政府並沒有碘化食鹽之標準，只訂有食鹽之標準。近幾年來，隨著國內鹽品開放自由進口後，許多國外進口之天然井鹽、岩鹽、海鹽等都以無加碘的產品為主，此趨勢會不會造成部分國人碘攝取量不足的問題，便引發政府及部分學者的關注。
食鹽加碘不是簡單的技術，生產者必須有嚴格的品管才能製造均勻，因此務必選用國內外有信譽的品牌，以保障你的健康和安全。
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