Coconut-Oil  

冷壓椰子油是自然療法界非常推崇的食材,芳療界也倡導用冷壓椰子油口漱法,可幫助清除體內髒污,有排毒的作用。口漱法是漱幾分鐘後吐掉。詳細方法可自行搜尋,有很多網站或部落格有介紹。

植物油如果是要吃進肚裡,最好是搭配其它食物,如沾麵包吃,加入沙拉..等。冷壓椰子油有一種很可口好聞的香氣,也很適合加入咖啡裡,再加入鮮奶調合,提味又好喝^^

要用來做食療或芳療的植物油脂都一定要用“冷壓的”,最好是第一道萃取。千萬不要用“精煉的”,精煉的經高溫和化學物添加、化學處理破壞分子鍊,已不是天然的原貌,也喪失了大部份好的養份。做自然食療就是要靠這些養份,而不只是單單熱量攝取的要求而已。外用塗抹保養也是一樣的道理。

椰子油因飽和脂肪酸的成份比例較高(80%以上),在溫度大約低於25℃時會凝固,變成雪白色的固體狀,這是椰子油的特色之一。冷壓的和精煉的椰子油都一樣會凝固,不過在液態的時候,冷壓的是透明的,精煉的是淡黃色。冷壓的有明顯可口的椰子香味,精煉的只有一般油味。

冷壓椰子油哪裡買?網路搜尋可以找到很多,有機商店和Costco都有賣。

!須特別注意的是椰子油食療在醫療界仍具爭議,下面收集正反說法,有心血管疾病的人要先詢問醫師或營養師再斟酌食用,會比較安全。


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~阿茲海默症有救了!~
文/嚴浩(香港「半畝田」專欄作家)

在美國,估計有五百四十萬的人被確診為老人痴呆症,這個數字隨着人口老化還在迅速增長,其中的一位叫史帝夫•紐波特(Steve Newport),他的夫人瑪麗醫生(Dr. Mary Newport)是一位初生兒專科醫生,瑪麗醫生發現她的先生有嚴重的老人痴呆症,在醫院為她先生檢查的時候,醫生讓史帝夫畫一個鐘,他卻畫了幾個圓圈,隨後又毫無邏輯地畫了幾個數字,一點都不像一個鐘。醫生把她拉到一邊說:「您先生已經在嚴重的老人痴呆症的邊緣!」

原來是這樣測試一個人是否有老人痴呆的,瑪麗醫生當時很受打擊,但作為一個醫生,她不會就這樣放棄,她開始研究這個病,她的研究這樣說:「老人痴呆,就好像腦子得了糖尿病,在一個人有糖尿病或老人痴呆症的症狀之前,身體已經出了問題長達10到20年。」

根據瑪麗醫生的研究:老人痴呆很像第一類或者第二類糖尿病,起因是胰島素不平衡,因為胰島素出了問題,便阻止了腦細胞吸收葡萄糖(glucose),葡萄糖是腦細胞的營養,沒有葡萄糖,腦細胞就死了。

原來如此,優質蛋白質營養我們身體中的細胞,但營養我們腦細胞的是葡萄糖,只要我們掌握了這兩種食物的來源,我們就是自己健康的主人了!

下一個問題是,從甚麼地方找葡萄糖?一定不會是我們從店裏買來的現成葡萄糖,也不是葡萄,要找替代品,腦細胞的替代營養是酮(ketones),腦細胞很歡迎酮,酮不能從維他命中找,椰子油含甘油三酸酯(triglicerides),椰子油中的甘油三酸酯吃進身體中後,在肝臟中被代謝為酮,這就是腦細胞的替代營養品!

通過這個科學的驗證後,瑪麗醫生在他先生的食物中加椰子油,僅僅才過了兩個星期,他先生再次去醫院做畫鐘測試,進步是驚人的。

瑪麗醫生說:「當時我想,這可能只是狗屎運吧,是不是上帝聽見了我的祈禱?不會是椰子油吧?不過反正沒有別的方法了,不如繼續服食椰子油。」

瑪麗醫生是傳統醫術基地的一份子,她清楚地知道傳統醫藥的能耐,畢竟,傳統醫藥能做的實在是不多。三個星期以後,她先生第三次去做智能畫鐘測試,成績又比上一次進步,這個進步,不單是在智力上,還在情緒和體力上。

瑪麗醫生說:「他本來已經無法跑步,現在又可以跑了,本來已經有一年半的時間無法閱讀,但在服用椰子油兩、三個月以後,他重新可以閱讀了。」

她先生本來行動已經開始不靈活,早上不說話,現在有了很大的變化:「起床以後,他精神奕奕的,說說笑笑,會自己喝水、取餐具。」

表面上這都是非常簡單的日常瑣事,但只有過來人、只有家中有老人痴呆的親人,才能體會其中的欣悅:能有這樣的進步,真是不容易!

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  延伸閱讀:

吳東進說,他發現這種純天然的椰子油可以改善老年失智問題,所以他大量買進,不僅天天吃,也給媽媽吳桂蘭服用,並送給所有新光集團董事會成員。

吳東進說,吳桂蘭最愛吃椰子油煎蔥油餅,使用2~3個月後,吳桂蘭最近突然叫出吳東進小姑婆的名字,吳東進說:「媽媽好幾年都不會叫小姑婆名字。」吳東進朋友的媽媽在每餐服用3~4匙椰子油後,眼神已可聚焦,證明椰子油真的可改善老年失智的問題。

吳東進說,他現在每天早上也將椰子油塗在麵包上,當奶油使用,口味意想不到的好,還年輕的人可拿來保養、預防,若給已有失智症狀的則可以改善。

吳東進說,失智就是因為養份無法傳輸到腦細胞,而養分必須靠人體分泌胰島素才能傳到腦部,尤其是糖尿病患者因為胰島素分泌不易;吳東進打比方:「養分無法上到腦,腦細胞活活被餓死後,就失智了。」他說自己是偶然看到美國學者的研究,指出椰子油裡有中鏈三酸甘油脂,可以不用靠胰島素就能將養份提供到腦部,對於阿茲海默症、巴金森氏症等都可改善。

吳東進因而四處尋找天然無添加的椰子油,後來找到二處,其中一處就是長庚生技椰子油,他甚至拿給義美董事長高志尚化驗,證明他提供給眾親友的椰子油是天然沒有添加化學物質!


【維基百科】椰子油 (點連結看完整全文)

椰子油是一種提取自成熟椰果肉中的食用油。在熱帶地區,它是人們從飲食中攝取脂肪的主要來源。椰子油在食品製造、藥物和工業上有多種用途。椰子油是對熱非常穩定,這使得它適合用於高溫烹調,比如油炸烹飪食物時使用。由於椰油的熱穩定性,因此它具有氧化慢,抗酸敗的特點,由於飽和脂肪酸含量高可以保質達兩年。



中鏈脂肪酸
商業用中分子鏈飽和脂肪酸[8]如C8辛酸,C10壬酸的主要來自椰子油分餾而成,約佔椰子油總脂肪量的19.5%。(月桂酸(C12)約占椰子油總脂肪量的62.6%,亦主要由椰子油分餾。但是有些論文涉及的研究內容與效果是較等同於長分子鏈飽和脂肪酸。)

與長分子鏈飽和脂肪酸不同(>=C12),中鏈脂肪酸也廣泛用於醫療或膳食補充用途。 MCT目前於醫療界廣泛使用於腦部疾病,於多項保健食品中添加(葉黃素,流質營養補充劑...),亦為多種人工香料的合成原料。 MCT具有以下特性:極好的氧化穩定性、極好的冷卻穩定性、低黏度、較好的溶解性、良好的潤滑性、獨特的代謝途徑。

椰子油在溫度達到24度以下並保持一段時間,會出現絮​​狀物,半凝固或凝固現象,這並不是產品質量有問題,而是純天然飽和油的一種物理特性,也是鑑別純正椰子油質量的重要標誌。



椰子油對健康的影響

椰子油的飽和脂肪酸含量超過豬油兩倍,長期食用會增加心臟病和腦血管疾病的風險。

從2012年起,坊間便流傳椰子油可以預防和醫治疾病的說法,部分團體和商人聲稱椰子油具有治病療效,把椰子油包裝成保健產品推銷,不但在報刊的專欄宣傳椰子油對失智症和皮膚病具有獨特療效,還利用博客和網絡論壇作出椰子油能夠改善皮膚病的宣稱,甚至聲稱已獲醫學認可。然而,香港醫學界和台灣消基會都指出,這些有關椰子油可以治病的宣傳是「以偏概全」,仍然缺乏足夠臨床醫學證明,而長期進食椰子油攝取大量飽和脂肪酸,卻會嚴重危害血液循環系統健康,導致心臟病和腦中風。

對於有椰子油推銷員聲稱天然的椰子油,不但沒有反式脂肪,還能幫助燃燒身體的脂肪,從而幫助減重,並宣稱醫學界使用氫化椰子油作為研究的數據,才會出現椰子油不健康的結論。然而,醫學界指出即使是天然的椰子油,也不能改變椰子油含有高達百分之八十以上是飽和脂肪的本質,並指出植物油的反式脂肪,是由於植物油在氫化過程中,未能完全氫化而產生。

醫學界同時指出其他植物油,例如花生油、玉米油、橄欖油和葵花籽油等常見食油在未經氫化的情況下,同樣不會含有反式脂肪,但天然椰子油含有的飽和脂肪,卻遠高於其他常見的植物油。椰子油的飽和脂肪含量也高過同樣被認為不健康的豬油和棕櫚油,而飽和脂肪會令人體內的低密度膽固醇上升,並在血管壁沉積,不利心臟健康。

對於部分商人和推銷員強調天然椰子油不含反式脂肪,卻故意忽略天然椰子油含有大量飽和脂肪對人體的壞處,醫學界並不予認同,並指出不論是反式脂肪或飽和脂肪,都是人們應該避免大量攝取的脂肪酸。由於天然椰子油本身已含有大量對血管有害的飽和脂肪,若僅以天然椰子油不含反式脂肪,便聲稱天然椰子油比其他未經氫化的植物油健康,這種避重就輕的說法並不成立。

由於椰子油對心臟和血管會造成危害,世界衛生組織、美國國家醫學研究院、美國心臟協會等,都把椰子油列入應該避免食用的飽和脂肪之列。

椰子油不可作為濕疹等皮膚病患者的保濕劑,皮膚科醫生指出,患有濕疹等皮膚病的患者塗上椰子油後,病程不但沒有改善,更常會出現惡化的情況,因此皮膚科醫生勸諭患者不應聽信謠言,胡亂地在皮膚上塗上椰子油,更不可使用椰子油代替醫生處方的藥物。

 


吃椰子油好嗎? 營養師:一體兩面

健康醫療網/記者關嘉慶報導 2016/01/02

食用油風暴後,家庭主婦開始檢視每天該吃什麼油最安全,吃什麼油更健康;就連椰子油,也都受到民眾高度關注!營養師指出,椰子油對健康各有利弊,就好像一體兩面,若是平常要吃椰子油,最好選用不要太精緻加工的椰子油。


椰子油屬中鏈脂肪酸 易被人體吸收
椰子油在最近幾年暴紅,不只是烘焙時可以食用到椰子油,就連炒菜,也有人開始使用椰子油。台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽表示,椰子油屬於中鏈脂肪酸,是較易被人體吸收的食用油。雖然吃椰子油有不少好處,但是卻也有壞處;就好像一體兩面。

周千欽營養師進一步表示,椰子油所含有的成分中,以月桂酸最多,由於月桂酸可以增加好的膽固醇,這是其好的一面;但是,椰子油中所含有的棕櫚酸和肉豆蔻酸,卻會增加總膽固醇,這卻是其壞的一面。


椰子油「生酮飲食」 能防失智症
另外,根據國外一項研究顯示,椰子油可以延緩阿滋海默症惡化,能夠防範失智症,也致使椰子油受到不少高齡者青睞。周千欽營養師指出,此項研究即是以椰子油來進行「生酮飲食」療法;但是要注意的是,所攝取的椰子油千萬不要太過精緻,不要選用加工烘焙的椰子油。

「生酮飲食」是一種高脂肪、適量蛋白質、低醣類飲食,主要用於治療兒童癲癇。而相關研究則是發現,由於生酮飲食只攝取少量的醣類,肝臟便會將脂肪轉換成脂肪酸和酮體,酮體運經腦部,取代葡萄糖作為能量來源,進而可提供腦部營養,以達到活絡腦部訊息傳達。

 

 

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