之前大統假油事件整理了一篇解毒食材的文章【可以排掉重金屬的解毒食材】，沒想到現在又有餿水油的事件爆發，餿水油比大統假油更毒，裡面不僅含有重金屬、還有破壞細胞的自由基有毒致癌物質、環境荷爾蒙等要命的毒素，對人體會造成心血管疾病、腫瘤、脂肪肝、肝炎、大腸癌等危害，對一向重視養生保健的台灣人來說，可是有如晴天霹靂的一大震撼，因為幾乎人人都吃過了，連素食者也難以倖免。簡直就是人人有機會（吃到），個個沒希望（逃過）。
根據媒體報導，像強冠這類被精製的黑心餿水油其實還有很多，我很相信一定還有沒被抓到的業者，而這些油未來還是有可能被我們吃進肚裡，除非政府能針對管制訂出新的嚴密的規章。在此之前，民眾還是要自求多福，多注意一些，同時做好預防性的排毒方法。
我們如果不能確保吃的安全，那就要確定身體是否有足夠的本錢可以應付得來。
事件爆發後有非常多的醫藥專家提供天然食材解毒方法，還有要避免有疑問的食品。當然吃很重要，但太多繁雜的資訊，不免讓人眼花撩亂，說實在要記這麼多的資訊和照著做，還要口袋夠深、時間夠多，也真有點令人頭痛，不過還是儘量能改正吃的習慣，辛苦歸辛苦，身體健康才是最大的財富。
除了吃方面的保健，我也非常推薦「衡山社會福利機構」的能量療法，透過簡單的放鬆和抱珠調理，幫助排除體內毒素，增加睡眠品質，讓身體發揮自癒力，對身心靈可說是有全面性的調理。（衡山機構是非營利的公益團體，這些服務也是免費提供給大眾體驗，對健康很有幫助喔～另外機構也有附設慈善診所，一般民眾可健保給付，也有提供弱勢民眾的免費醫療。）
衡山機構網站：www.soul.org.tw
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以下是整理多位專家的日常保健因應法給大家參考：
營養師 謝宜芳
網路流傳「餿水油會使洋葱會變紅色」來辨別的方法是否正確？
解答：這個方法無法辨別被精製的餿水油。
目前流入市面的餿水油都是是經過化學處理精製過的，其中的化學結構也被層層掩飾和化合改變，已不是原有的面貌和結構。
現在的餿水油聞起來會有很多種類的香氣混雜在一起，如蔥、薑、蒜、或各種料理的味道。如果是真正的豬油，只會有一種味道，就是豬的味道。
因為餿水油大多經過反覆油炸的油，裡面有大量的毒素，有個方法可以判斷你吃的是不是餿水油，如果你吃了這些食物會讓你的身體覺得特別容易胖、隔天很想睡覺、火氣大、眼睛張不開、身體特別容易發熱（身體發炎反應）等等，表示吃進去的都是比較毒的，很有可能含有毒素。
餿水油裡含有什麼毒素？對身體健康有何危害？
經查過許多文獻資料，依國人飲食習慣，大多有三聚氫胺、過氧化物、多環芳香胺、丙烯醯胺...等等有毒物質。
許多婦女有子宮肌瘤、子宮內膜異位、子宮內膜癌，國外許多醫學研究顯示，如果食用太多飽和脂肪，會增加得癌症的機率。
在台灣我們不但吃進很多飽和脂肪、反式脂肪，還加上餿水油，所以上列這些婦女疾病目前有越來越多的趨勢。不只婦女疾病，其它像大腸癌、肺癌、卵巢癌、憂鬱症、老人痴呆症等，和這些不好的油脂肪也都有直接的關係。
特別是肝臟很容易被破壞，容易有脂肪肝，還有脂肪肝性肝炎的反應，近年來有非常多年輕人都有這些現象，之前讓醫界也覺得很奇怪，現在餿水油的問題爆發出來，才知道原來這些都是餿水油造成的。
排毒六大招：
餿水油的排毒重點在排出重金屬、一些類似環境荷爾蒙的毒，還有三聚氫胺、過氧化物、多環芳香胺、丙烯醯胺...等等有毒物質。
第一招 一天喝八到十杯的水，白開水最佳，可加黑咖啡或有機茶飲。
（1杯約250c.c.）想喝就喝，一次不要喝太多，大概一兩杯，喝的時候慢慢喝。水是最好的排毒介質，可以循環全身把毒素透過尿液排出體外。
黑咖啡不要太濃，最好用烘焙咖啡豆煮的，不要加糖、奶。烘焙咖啡豆裡含有有益肝臟解毒（護肝）的物質，所以對預防肝炎轉變至肝硬化有幫助。如果喝咖啡後會睡不著，表示那是不好的咖啡，裡面含有赭麴毒素，真正好的咖啡因為能幫助肝臟解毒，所以不大會影響入睡。
第二招 多選擇膳食纖維
膳食纖維可幫助排便，餿水油裡有可能會有一些女性荷爾蒙（雌激素），這些雌激素如果在體內一直循環就會變成比較毒的雌激素。一些環境荷爾蒙吃到體內也會產生一些不好的作用。所以如果我們多吃膳食纖維就可以刺激膽汁分泌，膽汁裡會帶有這些毒素，再透過糞便排出去。
＊全穀根莖類：
糙米（含有"纖維質"幫助好排便，含"醯"可促進人體合成一種抗氧化物質─殼胱甘肽，可幫助人體解毒）
地瓜（含有維他命E，可抗自由基抗氧化，醯，β胡蘿蔔素幫助排毒，"寡糖"可到大腸裡幫助好的細菌生長。大腸中有好菌和壞菌，壞菌會產生一些毒素讓大腸產生一些洞口，洞口會把不好的毒素吸到我肝臟裡面，造成肝發炎。地瓜可以幫助好菌修補這些洞口，避免肝發炎）
綠豆、綠豆芽（真的有解毒的功效。國外有研究指出綠豆可以保護肝臟，保護肝臟不受自由基傷害。要帶皮吃，有效的成份大多都在皮裡，皮裡才有抗氧化成分）
＊蔬菜類 一餐至少1~2碗
可選擇以下有助排毒解毒種類：
綠色蔬菜（葉綠素）葉綠素可解黃麴毒素的毒性，像小麥草就是富含葉綠素。
十字花科蔬菜（含硫胜肽鍵，可助肝臟解毒。像狗狗都會吃十字花科的蔬菜，因為它有解毒功效。包括綠/白花椰菜、花椰菜苗、高麗菜、小白菜、荷葉白菜、茼蒿、芥蘭菜）
海藻、海帶（海藻多醣）可結合重金屬排出體外
甜菜根（甜菜紅素）幫助肝臟解毒。包括甜菜根、火龍果（紅的最好，白的皮內側那層紅色的也有含甜菜紅素）
胡蘿蔔、南瓜等深綠或深橘素蔬菜（β胡蘿蔔素）幫助解毒
蘆筍（蘆荀素）利尿，幫助排毒。
第三招
烹調多加大蒜、薑、蔥、洋蔥、香菜、芹菜、巴西利入菜
這些都含硫化合物，可幫助排毒。香菜、芹菜、巴西利可排重金屬毒。
第四招
適量選擇天然發酵食品，如：泡菜、酸菜、優酪乳。
這些食物裡含有好的菌，能夠讓壞的菌不會生長，只要腸道乾淨，人就健康。
第五招
水果多選擇維生素C含量多的，如：檸檬、萊姆、柑橘、木瓜，都是C含量很高的。
維生素C如能和"維他命E"一起吃是好，如檸檬和堅果一起吃最好。也可喝檸檬水。
第六招
每天吃黃豆、黑豆、毛豆
這些豆類含甲硫胺酸，是一種趨子（引子），能夠幫助肝臟排出一些油，所以肝臟要排油，最好是吃一些豆類製品。
其它建議：
吃好的油脂可以幫助代謝掉不好的油脂。好的油脂含單元不飽和脂肪酸的油，可幫助肝臟減少發炎反應，比較不容易有脂肪肝。
不好的油會造成脂肪肝，餿水油對人體的危害也是會造成脂肪肝。所以建議選用好的油，如苦茶油和橄欖油，除了單元不飽和脂肪酸，還含有"多酚類"，有抗氧化作用。
醫藥記者 洪素卿
辨別劣質油的方法(林杰樑醫師提供）
1.顏色比較混濁
2.比較濃稠
3.氣味不正常（有不應該有的味道，如植物油卻混雜著魚腥味或油耗味）
4.含有水份（油煙多）
黑心油特徵：黏、硬、顏色深
1.顏色深：
新油不容易上色（如果是新的油，一般在炸的時候顏色很難上色，都是淡淡的顏色）；反之，如果食物放進去炸一下子起來就黑了，很深的褐色，就很有可能不是新的油。
2.硬：
如果是新鮮的油，用一些裹漿類的製品來炸，剛開始炸比較不容易脆，到了一個"新鮮期"的時候就會脆，但一過了這個"新鮮期"就會變硬。所以如果你吃到的油炸食品是很硬的，也表示那個油是相對比較不新鮮的。
3.黏：
油炸後食物比較油，表示這個油是比較黏稠和不新鮮的。
4.怪味：食物放冷了味道特別明顯有油耗味或怪味。
5.油煙多油垢黑：炸的時候油煙很多，廚房油垢又黑又厚。
排毒訣竅：
★多攝取植化素，五色蔬果每日均衡攝取。不必執著一定要花椰菜或芭樂。
排毒食物：
綠色蔬果 ─ 花椰菜（白色、綠色都可）、洋葱、
高纖維質的食物（可幫助攜帶排出體內毒素）─ 糙米、五穀雜糧
含維他命水果 ─ 奇異果、蕃茄、芭樂
★多運動排汗有助排毒，但不包含紅外線烤箱等靜態的排汗方式 。
身體最重要的兩大排毒管道是排尿和排便，汗能排出的毒是很有限的，即使是運動所流的汗。運動可排毒的說法主要是因為運動可增加身體的新陳代謝率，增加身體排毒的速率，而不是說因為流汗把毒排出去。而且流太多汗，又沒有補充更多水分，反而會造成尿液濃縮，這樣也不好。
雖然國外有研究報告，小孩洗三溫暖（促汗）有助排出重金屬毒。但流汗對排毒的重要性仍有爭議。
翁燦耀 中醫師
從身體外表現看一個人體內是否累積很多毒素：
1.肌膚中錯：痿黃、碎屑、生長物
細紋特別多特別深、皮膚表面好像有灰塵一樣，特別是有些小朋友喜歡吃炸雞配大杯冰可樂，這些小朋友的眼瞼和眼睛下方臥蠶的地方都是深黑色的，而且耳朵也是暗暗的，嘴角會有青筋出現。
皮膚痿黃表示脾臟已經受損了，脾屬土，土會剋水，所以連帶的連腎也會牽連受損，而造成皮膚痿黃（臘黃色）。
碎屑是指頭皮屑、腳皮屑特別多、指甲特別容易碎。
生長物是指小肉瘤、肉芽。特別是頸部、眼睛周圍。這是重症肌無力的一個前兆。
慢性中毒最常見的就是會皮膚會癢，或是莫名奇妙長疔瘡腫毒，特別是在屁股或腰部最普遍。
2.神智：遲緩、失憶、心神不寧
忘東忘西、睡眠品質差、易做惡夢
3.黏膜：眼角、下身、口腔
眼屎多、生殖系統分泌物多、嘴角溶易潰爛
4.排泄：混濁、惡臭、黏滯
正常大便的顏色是帶有黃色且成條狀的，身體有毒素的大多是暗黑色、惡臭、會黏，擦不乾淨有殘便感。尿的顏色也是混濁的，尿臭味重，甚至沖掉了還聞得到。如果是長期吃到不好的油的人，有些小便會有浮油和沈澱物（尿帶）。
5.口氣：腐腥、阿摩尼亞、酸臭
口氣有腐敗的味道，表示肺部被侵蝕到。有阿摩尼亞的味道，大部份腎臟都已經不好了。有酸酸的腐敗味道，表示肝不好了。
幫助排毒解毒的蔬菜和中草藥
地瓜葉、空心菜、A菜都有排毒作用，但要注意農藥要洗乾淨，特別是花椰菜的農藥很多。
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蒲公英：專走淋巴的路線，可清除殘留在淋巴裡的毒素。對產婦很好用，可通乳、增加乳汁分泌，減少白帶、分泌物多。
刺五加：鞏固增加細胞核裡面的能量，自己細胞健全，就不白毒素殘留在裡面。可以增加粒腺體的氧化能力，可抗腫瘤。可打散化解腫瘤發生前的體內瘀血情形。可補中益氣，改善疲勞恢復精神。
人蔘葉：余天平時都是用人蔘葉來保養喉嚨。不但便宜而且功效跟人蔘差不多。對整個咽喉、聲帶、肺部、皮膚、四肢都有幫助。
薄荷：對疔瘡腫毒等皮膚問題、頭痛、鼻塞、嘴破有幫助。可祛風邪。
水丁香：肝和腎是一起合力排毒的，腎臟又稱為"小心臟"，因為心臟把血打出來後，是由腎臟再把血輸送回心臟，所以腎臟裡最好不要有毒物殘留。水丁香可幫助下半身─泌尿系統、膀胱、腎臟、腎小球、輸尿管排出有毒的物質。
金線蓮：從頭頂、眼睛、鼻子、嘴巴、耳朵、咽喉、肺部、肝心脾胃腎，全部都有幫助。這款草藥野生的比較貴，但現在有很多人工栽種的效果也不差。
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排毒穴位按摩幫助代謝：可用手指按壓、或用50元硬幣沾凡士林刮一刮
（右腳內側）血海：(穴位圖)
化瘀、排毒、調理月經不順、關節痛、膝蓋痛
（背部脊椎兩旁）心俞(穴位圖)、肝俞(穴位圖)、腎俞(穴位圖)：
分三段由下往上按，不要一次按到底，分三段來按壓。這三個穴位很重要，是排毒的原動力。
（腳背大姆指和第二指中間下方位置）太衝：(穴位圖)
足底痛、排毒、排尿困難、下腹痛。
以下為 林杰樑醫師 臉書全文：
台灣市面上竟出現地溝油讓消費者擔心不已，希望食品業者有良心政府更嚴格把關，地溝油一般而言可能具有的毒性為黃麴毒素，重金屬，氧化膽固醇。
解毒方法：
1.解黃麴毒素：深綠色蔬菜
2.解氧化膽固醇：洋蔥，五穀高纖維食物
3.解重金屬：（因此次有皮革擔心鉻)多吃富含高維生素c的水果芭樂，蕃茄，奇異果並建議多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食以減少風險。
劣質油判別方法:
1.顏色較混濁
2.滴2滴在手上聞，味道難聞
3.可能具有水份，下鍋易噴濺
4.可能較黏稠
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